تنتقل موهبة اختيار الزيتون الذي سينتج الزيت الشهير من جيل إلى جيل في عملية سرية لم تتغير منذ أكثر من خمسة آلاف عام. نحتاج إلى خمسة عشر كيلوغرامًا من الزيتون لإنتاج لتر واحد من زيتنا، ويتم اختيار مائة وخمسين كيلوغرامًا فقط من الزيتون من شجرة الزيتون البدوية في كل موسم حصاد. مع مراعاة عملية الانتقاء التي تتخلص من أي زيتون فاسد قد يعاني من الأكسدة، بالإضافة إلى اللون والحجم الإلزاميين، يمكن إنتاج حوالي 10 لترات فقط من زيت الزيتون البكر الممتاز مع كل موسم حصاد من زيتون شجرة الزيتون البدوية.

تراث يعود إلى آلاف السنين في كل قطرة من زيتنا الفريد.

زيت حصري للغاية، ثمرة أسطورة.

يقع بستان الزيتون الخاص بنا في الولجة بالقرب من بيت لحم في الأراضي المقدسة. تشتهر منطقة وادي بيت جالا عالميًا بجودة أشجار الزيتون وزيت الزيتون. صنف الزيتون لدينا هو الهواري الشهير. نظرًا لعمره الاستثنائي، يمنح البدوي ثماره القوة والمكونات بكميات مثالية عند النضج. يمنح البدوي ثماره القوة التي سمحت لها بمواجهة أكثر من خمسة آلاف عام من التاريخ في عالم به تغيرات مناخية وبيئية. زيتون البدوي أكبر حجمًا ويختلف مذاقه كثيرًا عن جميع الزيتون الأخرى من نفس الصنف ومن نفس المنطقة.